こんにちは、リハママです。
摘芯したエンサイを使ってあんかけかた焼きそばを作りました。
採れたてをすぐ料理できるって良い(≧∇≦)b
新鮮だからか?柔らかいしみずみずしいし、エグミや苦味がない！
また作りたくなった時のためにメモしておきます。
材料
・エンサイ 今回は3本
・にんにく 1片みじん切り
・厚揚げ 1パック（2枚入り）
・焼きそば かりかりに焼いておく
・ごま油
・サラダ油
・水
・中華風調味料 今回は創味シャンタン大さじ1
・オイスターソース 少々
・水溶き片栗粉
作り方
1、にんにくとサラダ油を入れた鍋を熱し香りを出す。焦げないように注意
2、食べやすい大きさに切った厚揚げを入れてこんがり焼く
3、ざく切りしたエンサイを加えサッと炒め、水、中華風調味料、オイスターソースを投入
4、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油で風味付け
5、かた焼きそばにかける
エンサイ、火を通したら嵩が減ってぺしゃんこに。
いつかたっぷりめで作ってみたいなぁー。
あ、ちなみに収穫は夕方、調理の直前にしました。
ベランダの植物たちは
何となく夕方はヘナヘナしていて疲れている印象があったし、朝にはピンとして元気復活!ってイメージだったから
朝採れ野菜ともいうし、朝収穫した方が美味しいのかい?と思っていたんですが。
調べたら味が良いのは1日頑張って光合成した夕方なんだとか。
朝収穫するのは最短で出荷するためというので納得。鮮度命ですよね。
